倍悦网 立夏过后，提醒中老年：少吃苦瓜和黄鳝，多吃这8样，平安过夏天

立夏一过，气温表上的红线便像是挣脱了束缚，一路向上攀爬。空气不再是春日里那种温润的触感，而是变得黏稠、灼热，裹挟着柏油马路蒸腾起的焦躁和窗外永不停歇的蝉鸣。对于身体机能逐渐走向下坡路的中老年人来说，这不仅仅是一个季节的转换，更是一场关乎健康的“年度大考”。身体的“空调系统”——新陈代谢和体温调节能力，不再像年轻时那样灵敏高效；肠胃也变得娇贵，对食物的选择更为挑剔。

在传统的养生观念里，饮食讲究“顺时而为”。夏天属火，火气通于心，因此夏季养生的核心在于“清心火”、“养心气”。然而，一些看似符合“清热”原则的食材，对于中老年人而言，却可能暗藏隐患。这其中，苦瓜和黄鳝就是两个典型的例子。

一、为何劝君少食苦瓜与黄鳝？

首先，我们来谈谈苦瓜。苦瓜，无疑是夏季餐桌上的“明星”。它翠绿剔透，口感清脆，因其味苦性寒，被冠以“清热降火、明目解毒”的美誉。从现代营养学看，它富含维生素C、膳食纤维以及独特的“苦瓜皂苷”，对控制血糖有一定益处。既然如此，为何要劝中老年人少吃呢？

关键在于其“大寒”的特性。中医理论认为，“寒”易伤“阳”。人体内的阳气，是生命活动的根本动力，犹如身体里的小太阳，温煦四肢百骸，推动各项机能运转。人到中年，阳气本就呈现自然衰退的趋势，所谓“人过四十，阴气自半”。若在夏季过度食用苦瓜这类大寒之物，无异于向体内这本就不甚旺盛的“生命之火”泼冷水。容易导致脾胃虚寒，出现腹部冷痛、腹泻便溏、食欲不振等症状。尤其对于本身就有慢性胃炎、胃溃疡或关节疼痛（多与寒湿有关）的中老年朋友，苦瓜的寒性可能会加重不适。因此，苦瓜并非绝对不能吃，而是要讲究“度”与“法”。一是量要少，浅尝辄止；二是烹饪时最好搭配温性的食材，如大蒜、辣椒、生姜、肉类等，以中和其寒性；三是体质明显偏寒、平素怕冷、手脚冰凉者，应慎食或避免。

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再来看看黄鳝。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，认为其性温、味甘，能补气血、强筋骨、除风湿，是滋补佳品。黄鳝确实营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含DHA、卵磷脂和多种维生素。那么，问题出在哪里呢？

问题主要出在两个方面。第一，是黄鳝的生长环境与安全性。黄鳝喜居淤泥底层、沟渠、稻田等水域，这些环境容易富集重金属、寄生虫和细菌。如果清洗、烹饪不彻底，存在较高的食品安全风险。中老年人肠胃抵抗力较弱，一旦感染，后果可能比年轻人严重。第二，是其“滋腻”的性味。黄鳝是补益之品，但也较为滋腻，不易消化。夏季人体阳气浮于体表，内脏的消化功能相对较弱，此时大量进食滋腻的黄鳝，会加重脾胃负担，导致食积、腹胀、舌苔厚腻，甚至引发湿热内生，出现口干、口苦、痤疮等“上火”症状。这好比一台本就负荷运行的机器，你再给它添加黏稠的重油，只会让它运转得更吃力。因此，对于黄鳝，中老年人应谨慎选择，务必确保来源可靠、处理干净、完全熟透，且不宜频繁、大量食用，以免“虚不受补”或引发肠胃问题。

既然苦瓜和黄鳝需要谨慎对待，那么，什么样的食物才是中老年人安然度夏的“良伴”呢？下面这八样宝贝，不仅营养契合夏季需求，更能温和地守护健康，助您平安度过这个炎夏。

二、安然度夏，多吃这八样宝

第一样：莲子——养心安神第一品

夏日炎炎，最易扰动人的心神，导致心烦意乱、失眠多梦。而莲子，正是应对此症的“灵丹妙药”。莲子，生于淤泥而不染，得水中清阳之气，性平味甘涩，归心、脾、肾经。其核心功效在于“养心安神”、“补脾止泻”。

《本草纲目》记载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目”。对于夏季因心火亢盛导致的心悸、失眠，莲子能引心火下济肾水，使心神安宁，夜寐得酣。同时，夏季湿气重，易困脾土，引发腹泻，莲子的收涩之性恰好能健脾固肠，止住滑泻。

食用建议： 1. 莲子粥： 取干莲子（去芯）适量，与大米或小米同煮成粥。可加入几颗红枣，增强补益气血之效。此粥清淡温和，早晚食用，既能安神助眠，又能养护脾胃。 2. 莲子银耳羹： 莲子与银耳、枸杞、冰糖同炖，做成清甜可口的羹汤。银耳滋阴润肺，莲子安神，是夏季午后解暑宁心的绝佳甜品。 3. 注意： 莲子芯味极苦，性寒，清心火作用更强。如果心火特别旺，口舌生疮，可以保留莲子芯同煮；若只为日常安神养心，建议去芯使用，避免过寒伤胃。便秘者慎食过多莲子。

第二样：绿豆——清热解毒代言人

若论夏季消暑解毒的“国民食材”，绿豆当仁不让。绿豆性凉，味甘，归心、胃经。能清热消暑、止渴利尿、解毒消肿。一碗冰镇绿豆汤，是几代人共同的夏日记忆，其背后蕴含的养生智慧至今依然有效。

绿豆皮（即绿豆衣）的清热之力最强，主要清解体表的暑热；而绿豆肉则更偏于解毒和养护脾胃。它所含的蛋白质、磷脂、多种维生素和矿物质，能为因炎热而消耗过度的身体提供营养支持。

食用建议： 1. 绿豆汤： 煮绿豆汤有讲究。若要清热功效强，可大火煮沸10分钟左右，取清澈的绿汤饮用，此时豆皮中的有效成分溶出最多，清热解毒效果最佳。若要吃豆健脾，则需将豆子煮至烂熟。 2. 绿豆海带糖水： 在绿豆汤中加入海带，是广东地区的经典吃法。海带咸寒，能软坚散结，与绿豆相辅相成，增强清热利尿、降血压的功效。 3. 绿豆粥/饭： 将绿豆与大米一同煮粥或做饭，既能补充能量，又能平和地清除体内暑湿，适合作为夏季主食。 4. 注意： 绿豆性凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多食，或可加入几片生姜以中和寒性。服用温补类中药期间，最好避免食用绿豆，以免降低药效。

第三样：生姜——冬吃萝卜夏吃姜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句广为流传的谚语，精准地道出了生姜在夏季养生中的关键地位。这听起来似乎有悖常理——夏天本就炎热，为何还要吃辛温的生姜？

这正是中医“春夏养阳”智慧的体现。夏季人体阳气外越，内部脾胃反而处于一种“虚冷”的状态。加之人们贪凉饮冷，冰箱里的瓜果、冷饮、凉菜不断，这些寒凉之物直中脾胃，极易损伤阳气，导致“寒邪直中”，出现胃痛、腹泻、食欲不振等“暑湿伤脾”或“胃肠型感冒”的症状。生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经。它能发汗解表、温中止呕、温肺止咳。在夏季食用，恰能温暖中焦，驱散脾胃之寒，还能借助其辛散之力，将体内的寒湿邪气微微发散出去，达到“散寒而不助热”的效果。

食用建议： 1. 晨起含姜片： 早晨起床后，取一片生姜（去皮与否皆可）含在口中，让姜的辛辣之气在口中慢慢扩散，能提振阳气，唤醒脾胃功能。 2. 姜枣茶： 这是夏季养生的黄金搭配。取几片生姜和几颗红枣（掰开）一同沸水冲泡或稍煮片刻。红枣甘温，能补中益气，养血安神，与生姜配伍，既能温补脾胃，又能调和营卫，特别适合体质偏寒、手脚冰凉的女性。 3. 做菜必放姜： 烹饪海鲜、水产、凉拌菜时，务必加入姜末或姜丝，既能去腥增鲜，又能杀菌解毒，中和食物的寒凉之性。 4. 注意： 生姜性辛散，阴虚火旺（表现为五心烦热、口干咽燥）、内有实热、患有疮疡疖肿者不宜多用。

第四样：冬瓜——利水消肿“减肥瓜”

夏季湿气重，人体容易水肿，感觉身体沉重困倦。冬瓜，正是对付水湿的“利器”。冬瓜性微寒，味甘淡，归肺、大小肠、膀胱经。最大的功效就是利尿消肿、清热生津。《神农本草经》称其“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

冬瓜几乎不含脂肪，且含有丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加之其高钾低钠的特性，非常适合高血压、肾脏病、浮肿病患者食用。它就像一位勤劳的清洁工，能有效地将体内多余的水分和代谢废物通过小便排出体外，让身体感觉轻盈舒畅。

食用建议： 1. 冬瓜薏米排骨汤： 这是一道经典的祛湿汤品。薏米利水渗湿健脾，排骨提供优质蛋白和鲜味，与冬瓜同炖，祛湿而不伤正，滋补而不留邪。 2. 清炒冬瓜： 简单清炒，保持冬瓜的原味，清淡爽口。 3. 冬瓜茶： 将冬瓜连皮洗净，切块熬煮成汤，滤渣后加入适量红糖或冰糖，冷却后饮用，是民间很好的消暑利尿饮品。 4. 注意： 冬瓜性偏寒，脾胃虚寒者不宜生食或多食，煲汤时连皮同煮（冬瓜皮利水效果更佳），并加入几片生姜、几粒花椒或几颗瑶柱，可以很好地平衡其寒性。

第五样：鸭肉——滋阴清补“肉中君子”

夏季并非不能吃肉，而是要会选择。相较于性温燥的羊肉、牛肉，以及肥腻的猪肉，鸭肉无疑是夏季肉食的首选。鸭肉性凉（或平），味甘咸，归脾、胃、肺、肾经。具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿的功效。

《随息居饮食谱》记载鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。夏季人体出汗多，津液消耗大，容易导致“阴虚”，出现口干、咽燥、皮肤干燥、心烦等症状。鸭肉善于滋阴补液，又能清解虚热，是“清补”的典范。它提供的优质蛋白易于消化吸收，能补充夏日消耗的体力，又不会像其他红肉那样助热生痰。

食用建议： 1. 老鸭冬瓜汤： 取老鸭半只，与冬瓜块、薏米、芡实、陈皮一同慢火煲煮2-3小时。此汤味道鲜醇，滋阴利湿，是岭南地区夏季经典的养生汤水。 2. 盐水鸭/白切鸭： 这类做法清淡，能最大程度保留鸭肉的原味和凉性，不增加油腻感。 3. 注意： 鸭肉性凉，对于体质非常虚寒、受凉引起的胃痛腹泻者，应少食。烹饪时加入生姜、香菇等温性食材一同炖煮，可以使其性质更为平和。

第六样：薏米——祛湿健脾“禾本科之王”

薏米，又名薏苡仁，既是食物，也是一味常用的中药。它性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经。其核心功效是“利水渗湿、健脾止泻、舒筋除痹、清热排脓”。

夏季的“湿”与“热”常常勾结在一起，形成“湿热”，困扰人体，导致头身困重、四肢酸楚、食欲差、大便黏腻不爽。薏米淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，正是湿气的“克星”。它能使湿邪从小便而去，从而舒缓脾脏的压力，恢复其运化功能。此外，对于湿热下注引起的关节疼痛、脚气水肿，薏米也有很好的缓解作用。

食用建议： 1. 薏米红豆粥（汤）： 这是祛湿的经典搭配。注意这里的“红豆”指的是细长的赤小豆，利水效果更好。将薏米和赤小豆（比例约1：1）浸泡数小时后，同煮至烂熟，不加或少加糖。此粥能祛湿健脾，适合夏季常食。 2. 薏米水： 将炒过的薏米（炒制后可减弱其寒性，增强健脾作用）直接煮水代茶饮，简单方便。 3. 作为辅料： 在煮饭、煲汤时加入一把薏米，既能增加口感，又能潜移默化地祛除体内湿气。 4. 注意： 薏米性偏凉，孕妇慎用。脾胃虚寒者可将生薏米用文火炒至微黄，以缓和其凉性。

第七样：西红柿——生津止渴“菜中果”

西红柿，色泽红艳，酸甜多汁，是夏季餐桌上的常客。它性微寒，味甘酸，归肝、脾、胃经。能生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

从现代营养学角度看，西红柿是“营养仓库”。它富含维生素C、维生素A、钾以及强大的抗氧化剂——番茄红素。夏季大量出汗不仅流失水分，也带走电解质如钾，容易导致疲乏无力。西红柿能有效补充水分、维生素和矿物质。其含有的有机酸能刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲。番茄红素在加热和与油脂共存的情况下吸收率更高，因此熟食（如炒蛋、做汤）是获取番茄红素的好方式。

食用建议： 1. 糖拌西红柿： 最简单的往往最经典。西红柿切片，撒上少许白糖，冰镇后食用，是绝佳的开胃凉菜，生津解渴效果立竿见影。 2. 西红柿鸡蛋汤/面： 家常美味，营养均衡，易于消化。 3. 西红柿炒鸡蛋： 国民第一菜，番茄红素与鸡蛋中的脂肪结合，更利于吸收。 4. 注意： 西红柿性微寒，空腹大量生食可能引起胃部不适，脾胃虚寒者宜熟食。未成熟的青西红柿含有龙葵碱，有毒，不可食用。

第八样：紫苏——解表散寒“调味神医”

紫苏，是一种药食同源的芳香植物。其叶（紫苏叶）、梗（紫苏梗）、籽（紫苏子）均可入药，但日常食用以紫苏叶为主。它性温，味辛，归肺、脾经。能解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒。

在夏季，紫苏的用处极大。一是应对“空调病”。从炎热的室外骤然进入冷气充足的室内，或夜间吹风扇、空调受凉，导致恶寒、头痛、鼻塞流清涕，这时用几片紫苏叶泡水喝，能发散风寒，很快缓解症状。二是化解“湿困”。紫苏的芳香之气能醒脾化湿，开胃助食。夏季感觉脘腹胀满、食欲不振时，在菜肴中加入紫苏，能有效缓解。三是解毒。烹饪鱼虾蟹等水产品时，搭配紫苏，不仅能去腥增香，还能防止过敏和中毒。

食用建议： 1. 紫苏茶： 感受风寒初起时，取鲜紫苏叶或干叶5-10克，沸水冲泡，代茶饮。 2. 紫苏拌黄瓜/炒田螺： 作为香料，赋予菜肴独特的风味，并能杀菌解毒。 3. 紫苏姜糖水： 紫苏叶与生姜、红糖同煮，对于夏季贪凉引起的感冒、胃寒呕吐效果更佳。 4. 注意： 紫苏辛温发散，气虚、阴虚及温病患者慎服。

三、夏季养生，不止于“食”

除了精心选择食物，中老年人在夏季的生活细节上也需要格外留意，做到“食养”与“生活养”相结合，才能全方位保障健康。

饮水有方，莫待口渴。 夏季饮水至关重要，但要避免一次性猛灌“牛饮”。应少量、多次、慢饮，以温开水为最佳。淡茶（如绿茶、菊花茶）、自制的绿豆汤、酸梅汤等都是不错的选择。切忌用甜饮料、冰镇啤酒代替饮水。清晨起床后和晚上睡前喝一小杯温水，对预防心脑血管意外有益。 睡眠充足，顺应天时。 夏季昼长夜短，可适当晚睡早起，但最晚不应超过11点，并坚持午睡。中午11点到下午1点是心经当令之时，小憩15-30分钟，对于养心安神、恢复精力至关重要，所谓“午睡一刻钟，夜补一小时”。注意午睡时间不宜过长，以免影响夜间睡眠。 运动宜缓，避其锋芒。 “冬练三九，夏练三伏”对中老年人并不完全适用。夏季运动应选择在清晨或傍晚凉爽时段进行，地点最好在通风的室内或阴凉的户外。运动方式以柔和、缓慢的有氧运动为主，如太极拳、八段锦、散步、慢跑。运动强度以微微出汗、不觉心慌气短为度，切忌大汗淋漓，以免耗气伤阴。运动后及时补充水分，切勿立即冲凉水澡。 **情志宜静，戒躁

立夏一过，气温表上的红线便像是挣脱了束缚，一路向上攀爬。空气不再是春日里那种温润的触感，而是变得黏稠、灼热，裹挟着柏油马路蒸腾起的焦躁和窗外永不停歇的蝉鸣。对于身体机能逐渐走向下坡路的中老年人来说，这不仅仅是一个季节的转换，更是一场关乎健康的“年度大考”。身体的“空调系统”——新陈代谢和体温调节能力，不再像年轻时那样灵敏高效；肠胃也变得娇贵，对食物的选择更为挑剔。

在传统的养生观念里，饮食讲究“顺时而为”。夏天属火，火气通于心，因此夏季养生的核心在于“清心火”、“养心气”。然而，一些看似符合“清热”原则的食材，对于中老年人而言，却可能暗藏隐患。这其中，苦瓜和黄鳝就是两个典型的例子。

一、为何劝君少食苦瓜与黄鳝？

首先，我们来谈谈苦瓜。苦瓜，无疑是夏季餐桌上的“明星”。它翠绿剔透，口感清脆，因其味苦性寒，被冠以“清热降火、明目解毒”的美誉。从现代营养学看，它富含维生素C、膳食纤维以及独特的“苦瓜皂苷”，对控制血糖有一定益处。既然如此，为何要劝中老年人少吃呢？

关键在于其“大寒”的特性。中医理论认为，“寒”易伤“阳”。人体内的阳气，是生命活动的根本动力，犹如身体里的小太阳，温煦四肢百骸，推动各项机能运转。人到中年，阳气本就呈现自然衰退的趋势，所谓“人过四十，阴气自半”。若在夏季过度食用苦瓜这类大寒之物，无异于向体内这本就不甚旺盛的“生命之火”泼冷水。容易导致脾胃虚寒，出现腹部冷痛、腹泻便溏、食欲不振等症状。尤其对于本身就有慢性胃炎、胃溃疡或关节疼痛（多与寒湿有关）的中老年朋友，苦瓜的寒性可能会加重不适。因此，苦瓜并非绝对不能吃，而是要讲究“度”与“法”。一是量要少，浅尝辄止；二是烹饪。fn.yiouhl.cn。|。5x.yiouhl.cn。|。ym.yiouhl.cn。|。7b.yiouhl.cn。|。f6.yiouhl.cn。时最好搭配温性的食材，如大蒜、辣椒、生姜、肉类等，以中和其寒性；三是体质明显偏寒、平素怕冷、手脚冰凉者，应慎食或避免。

再来看看黄鳝。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，认为其性温、味甘，能补气血、强筋骨、除风湿，是滋补佳品。黄鳝确实营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含DHA、卵磷脂和多种维生素。那么，问题出在哪里呢？

问题主要出在两个方面。第一，是黄鳝的生长环境与安全性。黄鳝喜居淤泥底层、沟渠、稻田等水域，这些环境容易富集重金属、寄生虫和细菌。如果清洗、烹饪不彻底，存在较高的食品安全风险。中老年人肠胃抵抗力较弱，一旦感染，后果可能比年轻人严重。第二，是其“滋腻”的性味。黄鳝是补益之品，但也较为滋腻，不易消化。夏季人体阳气浮于体表，内脏的消化功能相对较弱，此时大量进食滋腻的黄鳝，会加重脾胃负担，导致食积、腹胀、舌苔厚腻，甚至引发湿热内生，出现口干、口苦、痤疮等“上火”症状。这好比一台本就负荷运行的机器，你再给它添加黏稠的重油，只会让它运转得。tm.yiouhl.cn。|。hp.yiouhl.cn。|。83.yiouhl.cn。|。do.yiouhl.cn。|。rb.yiouhl.cn。更吃力。因此，对于黄鳝，中老年人应谨慎选择，务必确保来源可靠、处理干净、完全熟透，且不宜频繁、大量食用，以免“虚不受补”或引发肠胃问题。

既然苦瓜和黄鳝需要谨慎对待，那么，什么样的食物才是中老年人安然度夏的“良伴”呢？下面这八样宝贝，不仅营养契合夏季需求，更能温和地守护健康，助您平安度过这个炎夏。

二、安然度夏，多吃这八样宝

第一样：莲子——养心安神第一品

夏日炎炎，最易扰动人的心神，导致心烦意乱、失眠多梦。而莲子，正是应对此症的“灵丹妙药”。莲子，生于淤泥而不染，得水中清阳之气，性平味甘涩，归心、脾、肾经。其核心功效在于“养心安神”、“补脾止泻”。

《本草纲目》记载莲子“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目”。对于夏季因心火亢盛导致的心悸、失眠，莲子能引心火下济肾水，使心神安宁，夜寐得酣。同时，夏季湿气重，易困脾土，引发腹泻，莲子的收涩之性恰好能健脾固肠，止住滑泻。

食用建议： 1. 莲子粥： 取干莲子（去芯）适量，与大米或小米同煮成粥。可加入几颗红枣，增强补益气血之效。此粥清淡温和，早晚食用，既能安神助眠，又能养护脾胃。 2. 莲子银耳羹： 莲子与银耳、枸杞、冰糖同炖，做成清甜可口的羹汤。银耳滋阴润肺，莲子安神，是夏季午后解暑宁心的绝佳甜品。 3. 注意： 莲子芯味极苦，性寒，清心火作用更强。如果心火特别旺，口舌生疮，可以保留莲子芯同煮；若只为日常安神养心，建议去芯使用，避免过寒伤胃。便秘者慎食过多莲子。

第二样：绿豆——清热解毒代言人

若论夏季消暑解毒的“国民食材”，绿豆当仁不让。绿豆性凉，味甘，归心、胃经。能清热消暑、止渴利尿、解毒消肿。一碗冰镇绿豆汤，是几代人共同的夏日记忆，其背后蕴含的养生智慧至今依然有效。

绿豆皮（即绿豆衣）的清热之力最强，主要清解体表的暑热；而绿豆肉则更偏于解毒和养护脾胃。它所含的蛋白质、磷脂、多种维生素和矿物质，能为因炎热而消耗过度的身体提供营养支持。

食用建议： 1. 绿豆汤： 煮绿豆汤有讲究。若要清热功效强，可大火煮沸10分钟左右，取清澈的绿汤饮用，此时豆皮中的有效成分溶出最多，清热解毒效果最佳。若要吃豆健脾，则需将豆子煮至烂熟。 2. 绿豆海带糖水： 在绿豆汤中加入海带，是广东地区的经典吃法。海带咸寒，能软坚散结，与绿豆相辅相成，增强清热利尿、降血压的功效。 3. 绿豆粥/饭： 将绿豆与大米一同煮粥或做饭，既能补充能量，又能平和地清除体内暑湿，适合作为夏季主食。 4. 注意： 绿豆性凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多食，或可加入几片生姜以中和寒性。服用温补类中药期间，最好避免食用绿豆，以免降低药效。

第三样：生姜——冬吃萝卜夏吃姜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句广为流传的谚语，精准地道出了生姜在夏季养生中的关键地位。这听起来似乎有悖常理——夏天本就炎热，为何还要吃辛温的生姜？

这正是中医“春夏养阳”智慧的体现。夏季人体阳气外越，内部脾胃反而处于一种“虚冷”的状态。加之人们贪凉饮冷，冰箱里的瓜果、冷饮、凉菜不断，这些寒凉之物直中脾胃，极易损伤阳气，导致“寒邪直中”，出现胃痛、腹泻、食欲不振等“暑湿伤脾”或“胃肠型感冒”的症状。生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经。它能发汗解表、温中止呕、温肺止咳。在夏季食用，恰能温暖中焦，驱散脾胃之寒，还能借助其辛散之力，将体内的寒湿邪气微微发散出去，达到“散寒而不助热”的效果。

食用建议： 1. 晨起含姜片： 早晨起床后，取一片生姜（去皮与否皆可）含在口中，让姜的辛辣之气在口中慢慢扩散，能提振阳气，唤醒脾胃功能。 2. 姜枣茶： 这是夏季养生的黄金搭配。取几片生姜和几颗红枣（掰开）一同沸水冲泡或稍煮片刻。红枣甘温，能补中益气，养血安神，与生姜配伍，既能温补脾胃，又能调和营卫，特别适合体质偏寒、手脚冰凉的女性。 3. 做菜必放姜： 烹饪海鲜、水产、凉拌菜时，务必加入姜末或姜丝，既能去腥增鲜，又能杀菌解毒，中和食物的寒凉之性。 4. 注意： 生姜性辛散，阴虚火旺（表现为五心烦热、口干咽燥）、内有实热、患有疮疡疖肿者不宜多用。

第四样：冬瓜——利水消肿“减肥瓜”

夏季湿气重，人体容易水肿，感觉身体沉重困倦。冬瓜，正是对付水湿的“利器”。冬瓜性微寒，味甘淡，归肺、大小肠、膀胱经。最大的功效就是利尿消肿、清热生津。《神农本草经》称其“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

冬瓜几乎不含脂肪，且含有丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加之其高钾低钠的特性，非常适合高血压、肾脏病、浮肿病患者食用。它就像一位勤劳的清洁工，能有效地将体内多余的水分和代谢废物通过小便排出体外，让身体感觉轻盈舒畅。

食用建议： 1. 冬瓜薏米排骨汤： 这是一道经典的祛湿汤品。薏米利水渗湿健脾，排骨提供优质蛋白和鲜味，与冬瓜同炖，祛湿而不伤正，滋补而不留邪。 2. 清炒冬瓜： 简单清炒，保持冬瓜的原味，清淡爽口。 3. 冬瓜茶： 将冬瓜连皮洗净，切块熬煮成汤，滤渣后加入适量红糖或冰糖，冷却后饮用，是民间很好的消暑利尿饮品。 4. 注意： 冬瓜性偏寒，脾胃虚寒者不宜生食或多食，煲汤时连皮同煮（冬瓜皮利水效果更佳），并加入几片生姜、几粒花椒或几颗瑶柱，可以很好地平衡其寒性。

第五样：鸭肉——滋阴清补“肉中君子”

夏季并非不能吃肉，而是要会选择。相较于性温燥的羊肉、牛肉，以及肥腻的猪肉，鸭肉无疑是夏季肉食的首选。鸭肉性凉（或平），味甘咸，归脾、胃、肺、肾经。具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿的功效。

《随息居饮食谱》记载鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。夏季人体出汗多，津液消耗大，容易导致“阴虚”，出现口干、咽燥、皮肤干燥、心烦等症状。鸭肉善于滋阴补液，又能清解虚热，是“清补”的典范。它提供的优质蛋白易于消化吸收，能补充夏日消耗的体力，又不会像其他红肉那样助热生痰。

食用建议： 1. 老鸭冬瓜汤： 取老鸭半只，与冬瓜块、薏米、芡实、陈皮一同慢火煲煮2-3小时。此汤味道鲜醇，滋阴利湿，是岭南地区夏季经典的养生汤水。 2. 盐水鸭/白切鸭： 这类做法清淡，能最大程度保留鸭肉的原味和凉性，不增加油腻感。 3. 注意： 鸭肉性凉，对于体质非常虚寒、受凉引起的胃痛腹泻者，应少食。烹饪时加入生姜、香菇等温性食材一同炖煮，可以使其性质更为平和。

第六样：薏米——祛湿健脾“禾本科之王”

薏米，又名薏苡仁，既是食物，也是一味常用的中药。它性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经。其核心功效是“利水渗湿、健脾止泻、舒筋除痹、清热排脓”。

夏季的“湿”与“热”常常勾结在一起，形成“湿热”，困扰人体，导致头身困重、四肢酸楚、食欲差、大便黏腻不爽。薏米淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，正是湿气的“克星”。它能使湿邪从小便而去，从而舒缓脾脏的压力，恢复其运化功能。此外，对于湿热下注引起的关节疼痛、脚气水肿，薏米也有很好的缓解作用。

食用建议： 1. 薏米红豆粥（汤）： 这是祛湿的经典搭配。注意这里的“红豆”指的是细长的赤小豆，利水效果更好。将薏米和赤小豆（比例约1：1）浸泡数小时后，同煮至烂熟，不加或少加糖。此粥能祛湿健脾，适合夏季常食。 2. 薏米水： 将炒过的薏米（炒制后可减弱其寒性，增强健脾作用）直接煮水代茶饮，简单方便。 3. 作为辅料： 在煮饭、煲汤时加入一把薏米，既能增加口感，又能潜移默化地祛除体内湿气。 4. 注意： 薏米性偏凉，孕妇慎用。脾胃虚寒者可将生薏米用文火炒至微黄，以缓和其凉性。

第七样：西红柿——生津止渴“菜中果”

西红柿，色泽红艳，酸甜多汁，是夏季餐桌上的常客。它性微寒，味甘酸，归肝、脾、胃经。能生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

从现代营养学角度看，西红柿是“营养仓库”。它富含维生素C、维生素A、钾以及强大的抗氧化剂——番茄红素。夏季大量出汗不仅流失水分，也带走电解质如钾，容易导致疲乏无力。西红柿能有效补充水分、维生素和矿物质。其含有的有机酸能刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲。番茄红素在加热和与油脂共存的情况下吸收率更高，因此熟食（如炒蛋、做汤）是获取番茄红素的好方式。

食用建议： 1. 糖拌西红柿： 最简单的往往最经典。西红柿切片，撒上少许白糖，冰镇后食用，是绝佳的开胃凉菜，生津解渴效果立竿见影。 2. 西红柿鸡蛋汤/面： 家常美味，营养均衡，易于消化。 3. 西红柿炒鸡蛋： 国民第一菜，番茄红素与鸡蛋中的脂肪结合，更利于吸收。 4. 注意： 西红柿性微寒，空腹大量生食可能引起胃部不适，脾胃虚寒者宜熟食。未成熟的青西红柿含有龙葵碱，有毒，不可食用。

第八样：紫苏——解表散寒“调味神医”

紫苏，是一种药食同源的芳香植物。其叶（紫苏叶）、梗（紫苏梗）、籽（紫苏子）均可入药，但日常食用以紫苏叶为主。它性温，味辛，归肺、脾经。能解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒。

在夏季，紫苏的用处极大。一是应对“空调病”。从炎热的室外骤然进入冷气充足的室内，或夜间吹风扇、空调受凉，导致恶寒、头痛、鼻塞流清涕，这时用几片紫苏叶泡水喝，能发散风寒，很快缓解症状。二是化解“湿困”。紫苏的芳香之气能醒脾化湿，开胃助食。夏季感觉脘腹胀满、食欲不振时，在菜肴中加入紫苏，能有效缓解。三是解毒。烹饪鱼虾蟹等水产品时，搭配紫苏，不仅能去腥增香，还能防止过敏和中毒。

食用建议： 1. 紫苏茶： 感受风寒初起时，取鲜紫苏叶或干叶5-10克，沸水冲泡，代茶饮。 2. 紫苏拌黄瓜/炒田螺： 作为香料，赋予菜肴独特的风味，并能杀菌解毒。 3. 紫苏姜糖水： 紫苏叶与生姜、红糖同煮，对于夏季贪凉引起的感冒、胃寒呕吐效果更佳。 4. 注意： 紫苏辛温发散，气虚、阴虚及温病患者慎服。

三、夏季养生，不止于“食”

除了精心选择食物，中老年人在夏季的生活细节上也需要格外留意，做到“食养”与“生活养”相结合，才能全方位保障健康。

饮水有方，莫待口渴。 夏季饮水至关重要，但要避免一次性猛灌“牛饮”。应少量、多次、慢饮，以温开水为最佳。淡茶（如绿茶、菊花茶）、自制的绿豆汤、酸梅汤等都是不错的选择。切忌用甜饮料、冰镇啤酒代替饮水。清晨起床后和晚上睡前喝一小杯温水，对预防心脑血管意外有益。 睡眠充足，顺应天时。 夏季昼长夜短，可适当晚睡早起，但最晚不应超过11点，并坚持午睡。中午11点到下午1点是心经当令之时，小憩15-30分钟，对于养心安神、恢复精力至关重要，所谓“午睡一刻钟，夜补一小时”。注意午睡时间不宜过长，以免影响夜间睡眠。 运动宜缓，避其锋芒。 “冬练三九，夏练三伏”对中老年人并不完全适用。夏季运动应选择在清晨或傍晚凉爽时段进行，地点最好在通风的室内或阴凉的户外。运动方式以柔和、缓慢的有氧运动为主，如太极拳、八段锦、散步、慢跑。运动强度以微微出汗、不觉心慌气短为度，切忌大汗淋漓，以免耗气伤阴。运动后及时补充水分，切勿立即冲凉水澡。 **情志宜静，戒躁发布于：广东省

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